食堂厨工的核心职责是协助厨师完成食材处理与厨房清洁，保障后厨高效、卫生运转。

1.食材预处理

•按食谱和厨师要求，完成食材的清洗、去皮、切配（如切丁、切丝、切片）等基础操作。

•对肉类、禽类等进行初步处理，如解冻、去骨、冲洗，确保食材干净无杂质。

2.厨房辅助工作

•协助厨师进行烹饪准备，如调料分发、食材摆盘、餐具预热等。

•负责烹饪过程中的简单操作，如蒸煮、焯水，确保流程衔接顺畅。

3.卫生清洁

•每日清洁个人工作区域，包括操作台、刀具、砧板等工具，保持无油污、无残渣。

•餐后清洗锅碗瓢盆、厨具及厨房地面，定期参与厨房大扫除，符合食品卫生标准。

4.物资管理

•协助清点食材、调料等物资，及时向厨师或管理员反馈短缺情况。

•按规范存放食材，区分生熟、荤素，避免交叉污染。